工业盐，顾名思义就是用在工业生产上的盐，它跟食用盐有着本质的区别。工业盐中除含有大量的致癌物亚硝酸盐以外还有可能含有铅、砷等有害物质。如果摄入一定量会出现头痛、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。

　　工业盐是一种化学物质——亚硝酸钠，它除在化学工业应用外，在建筑业上用作钢筋的防锈剂。因亚硝酸钠有咸味，无臭，外形极似食盐、糖等，有些人误将其放入炒菜、腌菜中，甚至加入饮料、糕点中，食入后发生中毒。

　　要区别工业盐还是食用盐，大家可以首先观察盐的颗粒大小和色泽。一般而言，工业盐的颗粒比较大，含杂质比较多，因此会显得粗黑，而加了碘的食用盐则多数颗粒小，色泽比较白。其次，袋装私盐的包装比较粗糙，往往既无生产地，也没有生产标准，更没有哪家公司监制、销售的字样。而正规食盐则注明“盐务局监制”。

　　误食工业盐的中毒机理和症状：亚硝酸钠有毒，其使人体中毒的机理为亚硝酸盐具有一定的氧化性，进入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，失去运氧的功能，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。

　　过量食入亚硝酸盐中毒后发病迅速，一般潜伏期为1h～3h，造成的后果是麻痹血管运动中枢，呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难；检查见皮肤黏膜明显紫绀；严重血压下降、昏迷、死亡。发生以上症状，要立即送往医院。